اوراك دجاج بزبدة الاعشاب
المقادير
- 1دجاجة كبيرة ½1 كجم
- 1ملعقة كبيرةثوم بودرة
- 1ملعقة كبيرةجنزبيل بودرة
- 1ملعقة كبيرةروزماري
- 2ملعقة صغيرةزعتر
- 4ملاعقزيت صويا أو زيتون
- 1فصثوم كبيرة صحيح
- 1/2ملعقة صغيرةشطة
- ملح وفلفل أبيض وأسود
- 2ملعقة كبيرةزبده لين
- 5فصوصثوم المسوى مع الدجاجة
- الملح والفلفل الأبيض
- 1ملعقة صغيرةزعتر أخضر فريش
- 1ملعقة صغيرةروزماري أخضر مفري ناعم
- الطماطم المجففة المفرية ناعماً
- 1ملعقة صغيرةحب فلفل أخضر
- خضار سوتيه – بطاطس محمرة
خطوات التحضير
- تغسلى الدجاجة جيداً بالملح والدقيق من الداخل وتدعك بفرشة ومن الخارج وتشطف بالماء الجاي جيداً
- تقسمى الدجاجة على أربعة أقسام
- تشرحها من الفواصل حتى بلوغ العظم
- تتبليها بالتوابل الجافة وتترك لحين الإنتهاء من الثوم
- يضغط على الثوم ضغطاً خفيفاً بحيث لا يفدع أو يكسر، فقط لتحريك القشرة
- يوضع الزيت في المقلة ويسخن حار متوسط
- ضعى قطع الدجاج من جانب الجلد الخارجي في الزيت مع الثوم وترفع الحرارة
- تغطى بغطاء يكبس على الدجاجة وليس الطاسة ويوضع فوقة ثقل
- بعد ٥ دقائق يرفع الغطاء وتقلب قطع الدجاج ويعاد الكبس لمدة ٥ دقائق أخرى
- ارفعى الدجاجة مصحوبة بالثوم وتترك ٣ دقائق تستريح قبل التقديم
- تقدم مع بعض الثوم الصحيح وصوص من الثوم والزبد والزعتر والطماطم المجففة
- الصوص : يفصص الثوم بالضغط الخفيف على القشرة
- يهرس مع الملح والفلفل الأبيض والزعتر والروزماري
- يخلط جيداً بالزبد اللين
- جففى الفلفل الأخضر من الماء ويصحن مع باقي المكونات
- ضيفى إلية الطماطم المجففة المفرية
- تسوى الزبد في هيئة أسطوانيه وتلف بالفيلم النايلون جيداً وتوضع في الفريزر لمدة تسوية الدجاج
- يقدم الدجاج مع بعض فصوص الثوم بقشرها
- تنزع الزبد من النايلون وتقطع سرائح سمك ١سم وتوضع فوق الدجاج الساخن فتكون الصوص وتقدم قبل أن تسيل
- يقدم معها البطاطس المحمرة والخضار السوتيه
- المصدر : cbc sofra
اوراك دجاج بزبدة الاعشاب
بواسطة Mr
on
يناير 23, 2015
Rating:
بواسطة Mr
on
يناير 23, 2015
Rating:
ليست هناك تعليقات